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    Managing service in food and beverage operations / Ronald F. Cichy, Paul E. Wise
    por Cichy, Ronald F.; Wise, Paul F., co-autor
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  • Restauração
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  • Food & beverage
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    EDIÇÃO: 
    2nd ed
    PUBLICAÇÃO: 
    Michigan : Educational Institute of the American Hotel & Motel Association, 1998
    DESCR. FÍSICA: 
    598 [4] p. ; 23 cm
    COLECÃO: 
    Educational Institute Books
    ISBN: 
    0-86612-077-7
    RESUMO: 
    Service management and leadership; Menu development; Dining service; Beverage service; Food service supplies and equipment; Facility design, decor and cleaning; Sanitation, safety, security, health and legal issues; Labor and revenue control; Casual / theme restaurants; Banquets and catered events; Room service; On site food service operations
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    LocalCotaColecçãoTipo Emprést.Estado 
    Escola Superior Hotelaria e Turismo do Estoril640.43 CIC,MGeralEmpréstimoDisponível

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